
Matcha není obyčejný zelený čaj
Pravá matcha pochází výhradně z Japonska, z oblastí jako Uji, Nishio nebo Shizuoka, které jsou proslulé kvalitou čaje a dlouhou tradicí jeho pěstování. Zásadní rozdíl oproti běžným zeleným čajům spočívá v tom, že se čajové keře několik týdnů před sklizní zakrývají rohožemi.
Tento proces stínování zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselin, díky nimž má matcha nejen zářivě zelenou barvu, ale i výrazně vyšší nutriční hodnotu.